ВЫБОР — ЭТО SIMPLE

Хорошее вино — неизменный спутник приятных событий нашей жизни. И выбрать можно именно такое вино, какое на 100% отвечает тону
и настроению тихого домашнего вечера или шумной вечеринки.
Какие вина — и почему — выбирают покупатели винотек Simple Wine в «Городе Столиц», «Федерации» и «Башне на Набережной», рассказывает кавист Элла Осинская.

ЭЛЛА, РАССКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ОБ ОСНОВНЫХ ФАКТОРАХ ВЫБОРА КАЧЕСТВЕННОГО ВИНА. МОЖНО ЛИ ОПРЕДЕЛИТЬ, ХОРОШЕЕ ТЫ ПОКУПАЕШЬ ВИНО ИЛИ НЕТ, ТОЛЬКО ДЕРЖА В РУКАХ БУТЫЛКУ? ЕСЛИ ДА, ТО НА ЧТО НУЖНО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ?
О качестве вина расскажет этикетка. Обращайте особое внимание на родную этикетку, а не контрэтикетку. В Европе существует единая классификация вин, в которой три уровня качества: столовые вина; вина регионов; наименования, защищенные по происхождению. Чем выше уровень, тем строже требования к производству и дополнительный контроль, включая дегустации. На винах Италии высшая категория маркируется как DOC/DOCG (DOP), Франции — AOC (AOP), Испании — DOC(a) (DOP).

КАКИЕ ВИНА НЕЛЬЗЯ ПОКУПАТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ И ПОЧЕМУ?

Вино из сортов винограда, относящихся к роду Vitis Labrusca, давно запрещено называть вином в Европе и Америке. В процессе брожения такие сорта выделяют метанол, который представляет опасность для организма. К роду Vitis Labrusca относится также сорт Изабелла.

ЕСТЬ ЛИ В МИРЕ АБСОЛЮТНО «БЕСПРОИГРЫШНЫЕ» РЕГИОНЫ, ВИНА КОТОРЫХ ПРЕДСТАВЛЕНЫ В СЕТИ ВАШИХ ВИНОТЕК?

Универсального «лекарства» не существует — мир вина необъятен и разнообразен. Обратимся к знаковым регионам Франции — Бордо и Бургундии. Это антонимы в мире вина: Бордо — мощные вина (преимущественно красные), Бургундия — элегантные вина (знамениты как белые, так

и красные). Замки Бордо классифицированы еще в середине XIX века и задали моду всему миру. Бордо-бленды очень популярны в Новом Свете: например, в США и Чили. В Италии в Тоскане это отдельное направление, тренд с середины XX века — Супертоска

на — рейтинговые вина Sassicaia и Masseto.

РАССКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, СУЩЕСТВУЮТ ЛИ СЕГОДНЯ КАКИЕ-ТО ТРЕНДЫ НА ОПРЕДЕЛЕННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА? ИЛИ КЛАССИКА ОСТАЕТСЯ КЛАССИКОЙ?
Тренды на сорта есть всегда, раньше был популярен Пино Гриджио, позже новозеландский Совиньон Блан. Сейчас есть скорее запросы к нюансам производства. Популярность набирает ЗОЖ, а вместе
с ним и запрос на слабоалкогольные вина
и игристые категории Zero Dosage; забота об экологии — часто спрашивают органические и биодинамические вина; гастрономичные янтарные — белые вина, произведенные по технологии красных. Но и классика остается классикой.

КАКИЕ СОРТА — АБСОЛЮТНЫЕ ХИТЫ ВАШИХ ВИНОТЕК? КАКИЕ ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОТЛИЧАЮТ
ЭТИ ВИНА?

На пьедестале почета мы можем встретить Мальбек из Аргентины. Его любят за яркий открытый ягодный вкус, хорошую кислотность и бархатистые танины. Рислинг из Мозеля (Германия) — свежий, фруктовый

и ароматный. Шардоне существует в двух ипостасях — ярко минеральный из Шабли (Франция) и с элегантными сливочными тонами при выдержке в дубе из Бургундии (Франция) и Аргентины.

К КАКИМ СОБЫТИЯМ ПОДХОДЯТ КАКИЕ СОРТА И РЕГИОНЫ ВИН И ПОЧЕМУ?
Для празднования, конечно, шампанское. Пузырьки прочно ассоциируются с праздником и хорошим настроением. Для тихого домашнего вечера к ужину — красную Испанию (Риоха, Приорат), которая станет прекрасным компаньоном к мясным блюдам. При выборе вина в подарок идеально ориентироваться на вкусы одаряемого. Если о вкусах ничего неизвестно, можно обращаться к «великой классике» — красным винам из Бордо, белой Бургундии, винам — победителям слепых дегустаций или опять же к игристому — это не только шампанское, но и Франчакорта с севера Италии или игристое из Великобритании.

ПЕРЕЧИСЛИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НАИБОЛЕЕ УДАЧНЫЕ, НА ВАШ ВЗГЛЯД, СОЧЕТАНИЯ ВИН И ЕДЫ (ЗАКУСОК, ОСНОВНЫХ
БЛЮД, ДЕСЕРТОВ).
Рислинг и Гевюрцтраминер «дружат» с паназиатской кухней. Шардоне, выдержанное в дубе, прекрасно дополнит блюда со сливочными соусами. Игристое категории экстра-брют (Креманы, Кава) могут удивить в сочетании с натуральными чипсами. Экспериментируйте!

ЕСТЬ ЛИ КАКИЕ-ТО ОСОБЕННО «ОСЕННИЕ» ВИНА? ЧТО ПИТЬ В ХОЛОДНОЕ ВРЕМЯ ГОДА И ПОЧЕМУ?
В промозглую осеннюю погоду хочется согреться. В этом помогут крепленые вина, например, португальские портвейны. Обволакивающие джемовые тона можно найти в винах на севере Италии в зоне Вальполичелла — Вальполичелла Рипасса. Хорошую компанию в холодные осенние вечера также составят пряные австралийские Ширазы.

А БЫЛИ ЛИ В ВАШЕЙ ВИНОТЕКЕ КАКИЕ-ТО ЗАБАВНЫЕ СЛУЧАИ?

Недавно клиент спросил: сколько калорий в просекко? Когда мы посчитали, он задумался: «То есть если я выпью пол-литра просекко, то смогу наесться».

ЭЛЛА, ВАШЕ ПОЖЕЛАНИЕ НАШИМ ЧИТАТЕЛЯМ.

Хотим пожелать вам много уютных домашних вечеров этой осенью. А если захочется хорошей компании, мы поможем в этом.
Для вас подобрать?

500 БОНУСОВ В ПОДАРОК
ПРИ РЕГИСТРАЦИИ В ПРИЛОЖЕНИИ (1 БОНУС = 1 РУБЛЬ)

Винотеки SimpleWine в башнях Сити: «Город Столиц», «Федерация», «Башня на Набережной» Тел.: +7 (495) 510 6565, сайт: www.simplewine.ru