Летнее обновление меню в Ivanka

Ресторан Александра Воробьева Ivanka на 4-м этаже галереи Neva Towers встречает летний сезон обновленным меню. Шеф-повар Иван Негутаров продолжает гастрономический круиз по Средиземноморью и предлагает 13 новых блюд в стиле mediterranean cuisine из свежей рыбы и морепродуктов с акцентами на азиатскую и континентальную кухни.

Начать вечер можно с освежающих стартеров в разделе raw bar: креветки с шисо и маринованными черри, припущенные в рыбном бульоне с душистыми травами и белым вином, тартар из дикого сибаса с остро-пряным соусом на основе морковного фреша, халапеньо и лайма, крудо из маринованного и опаленного лосося с томатным понзу, вителло тоннато из телячьей вырезки с итальянским соусом на основе тунца, каперсов и маринованного лука, тартар из говяжьей вырезки с заправкой на основе перепелиных желтков, вустерширского соуса и табаско, украшенный осетровой икрой  — оммаж гастрономическому стилю surf & turf родом из континентальной кухни 60–70-х годов, когда в одном блюде сочетаются красное мясо и морепродукты.

В закусках — классический террин из фуа-гра с мастардой из груши, предварительно маринованной в горчице, баклажан, запеченный на открытом огне, со страчателлой и маринованными кантабрийскими анчоусами, а также несколько вариантов брускетт, которые идеально дополнят бокал шампанского или вина: с камчатским крабом, гуакамоле и красной икрой, с хамоном, страчателлой и печеными томатами с насыщенным копченым ароматом или с черной икрой и фермерской страчателлой — вершина изысканности.

Каждая брускетта подается на французской булке, подпеченной в печи до хрустящей корочки.

В горячих блюдах появилось две новинки — турнедо Rossini, приготовленный по старинному французскому рецепту из говяжьей вырезки, с фуа-гра, спаржей и насыщенным соусом из портвейна и черного трюфеля, а также спагетти с митболами из рибая в томатном соусе и пармиджано реджано — блюдо, которое не оставит равнодушным никого, кто уже успел оценить фирменную итальянскую пасту Ivanka.

Адрес:
Галерея Neva Towers, этаж 4
1-й Красногвардейский проезд, д. 22, стр. 1
Часы работы:
вс-чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-02:00
Контакты:
+7 (903) 799-72-29
+7 (495) 799-72-29
ivankarest.ru